Archiv

Pastinaken Apfel Suppe mit Kartoffeln Zucchini Puffer aus dem Waffeleisen *vegan*

image

Von der Suppe war ich überrascht. .. einfach,  nicht zu viele Zutaten und doch schmeckte sie raffiniert 😉
Die Puffer überraschten mich eben falls… sie waren knusprig und schmecken als wären sie in viel Öl gebacken worden… waren sie aber nicht😉

Puffer:
200g Zucchini raspeln, etwas Salz dazu und in einem Sieb abtropfen lassen. ..
Etwas stehen lassen…
350g Kartoffeln schälen und auch raspeln. ..
Zucchini gut ausdrücken, Kartoffeln dazu, wieder kurz ausdrücken.
Dazu kommt Salz, Pfeffer, Muskat und 1 guter EL Kartoffelstärke.
Alles gut kneten und in das heiße Waffeleisen  (mit 1TL Kokosöl eingepinselt) geben, schön fest drücken,  zuklappen und geduldig warten,  nicht zu früh öffnen.
Und dann einfach bis sie gold braun sind backen.
Sie Masse reicht für zwei Waffeln wie auf dem Foto.
Und ich hab kein teures Waffeleisen… sondern ein 3 in 1 Sandwichmaker.

Suppe:
300-400g Pastinaken
1 großer Apfel
alles grob klein schneiden,  gegebenenfalls schälen.
Gewürze:
Salz
Pfeffer
Gemüsebrühe
Weißweinessig
Salbei
Nelke (hatte ich beides in Pulverform, erst mal sparsam würzen)
Ich hatte alles zusammen mit Pflanzenmilch (bis zur gewünschten Konsistenz ) im Vitamix auf der Suppenfunktion. .. geht natürlich auch alles im Topf und nem Pürierstab 😉

Lasst es euch schmecken 😊😊😊

Grüne Suppe aus dem Vitamix

image

Vor kurzem wurde ich stolzer Besitzer eines Vitamix… in der Beschreibung hab ich was davon gelesen, dass er warme Suppen kann. … musste ich testen. ..
Und ich bin begeistert von dieser Funktion. .. so schnell hab ich ja noch nie gekocht!!! Werde die Funktion in Zukunft auch für Soßen verwenden;)

Grüne Suppe:
In den Mixer…
50g eingeweichte Mandeln mit etwas frischem Wasser, hatte gerade soviel das die Messer bedeckt waren,  wer die Suppe dünner möchte,  nimmt mehr. ..
1 kleine Zucchini
2/3 Salatgurke
„1/3 Salatgurke durch den Spiralschneider drehen und später der fertigen Suppe zufügen “
1 Stück Knollensellerie
1 Stangensellerie
1-2 Hände voll Petersilie  (hatte glatte Petersilie)
Zitronensaft
Weißweinessig
Salz
Pfeffer
Muskat
Chiliflocken
Vitamix auf Suppen Funktion. .. fertig.
Mit den Gurken Spaghetti und noch etwas Petersilie servieren. …

Kalte scharfe Paprika Melonen Suppe

image

Heute war das kochen wieder typisch für mich. .. ich blätter vier tolle Kochbücher durch, finde so viele Sachen toll. .. Mach die Bücher zu,  kuck in den Kühlschrank was weg muss und schmeiß den Mixer an 😂😂😂

Ihr braucht für 2 Portionen:
2 Paprikas
1 Tomate
1 daumendicke Scheibe Wassermelone
2-3 Blätter Salbei
1 Stängeln Minze
2 Stängel Petersilie
1 Hand voll Basilikum-Blätter
1/3 Salatgurke

Zuerst nehmt ihr 1/2 Paprika und 1/4 von der Melone und würfelt das ganze. Die Salatgurke durch einen Spiralschneider oder in dünne Streifen schneiden. .. alles auf Seite legen.
Den Rest mit einem Schluck Wasser,  ein paar Eiswürfeln und. ..
Kräutersalz
Pfeffer
Chilliflocken
Cayennepfeffer
etwas zum süßen… in den Mixer

Alles mixen. .. auf zwei Teller verteilen,  das bei Seite gelegte Gemüse dazu, getoppt hab ich das ganze mit zusätzlicher Petersilie, Basilikum-Blätter und Kresse.